けんちん汁

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＜基本情報＞
・分量：1人分
・調理時間：40分

＜材料＆分量＞
木綿豆腐　1/2個
ジャガイモ　1個
玉ねぎ　1/4個
人参　1/8本
大根　3cm
ごぼう　1/4本
長ネギ　8㎝
こんにゃく　1/4個
油揚げ　1/4枚
ごま油　小さじ1
味噌　大さじ1
水　300cc

＜作り方＞
1、木綿豆腐はふきんで包んで水気を切る。
ジャガイモはいちょう切りして水にさらす。玉ねぎはくし切り、人参・大根はいちょう切り。
ごぼうは薄さ5㎜程度に斜め切りして、水にさらしてあく抜きする。
長ネギは長さ1㎝ずつにカット。こんにゃくは一口大にちぎる。油揚げは長さ3㎝程度の細切りにする。

2、鍋にごま油を中火で熱し、水気を取った豆腐を入れて炒る。表面が焼けたら、油揚げ以外の1の材料をすべて入れて炒める。

3、全体に油が回ったら、水300ccを注いで煮る。途中あくを取りながら、野菜に火が通るまで15分程煮る。

4、油揚げを加えてひと煮立ちしたら、火を弱火にして、味噌を加えて出来上がり。

＜調理のポイント＞
けんちん汁ですが、お味噌汁仕立てにしました。
味噌はハラール認証取得済みのものか、豚・アルコール由来の添加物の入っていないものを選びましょう。
野菜をたっぷり使った、ヘルシーで具だくさんな一品です。
材料の野菜は一例ですので、ご家庭にあるものを使ってください。

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