だしの選び方

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うまみ成分をたっぷり含んだ「だし」は、お味噌汁や煮物、汁物、炊き込みご飯などにも多様される、和食の基本です。
特によく使われるのは、旨味成分である「グルタミン酸」を多く含んだ昆布だし、カツオを燻して乾燥させた、「イノシン酸」を多く含むカツオだし、そして昆布とカツオを合わせた合わせだしです。
他にも椎茸・煮干し・アゴ（とびうお）など、植物由来・魚由来のだしが多く使われます。

素材を煮出して、一からだしを取ることも出来ますが、手間のかからないだしパックや粉末だしを使えば、簡単に良質のだしを取ることが出来ますので、ぜひ合わせてチェックしてください。
特に小さなお子様のいるご家庭では、子どもの味覚を育てるため、また健やかな身体を作るために、化学調味料を避けて「天然無添加だし」をベースに調理することをおすすめします。

なおムスリムの方向けには、粉末醤油や原材料の分からない添加物が入っているものは避けましょう。
また、昆布・椎茸のだしや、野菜だしであれば、ムスリムだけでなくベジタリアン対応も可能となります。

おすすめの無添加だし（ハラール認証なし）

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