鯛のあら炊き

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＜基本情報＞
・分量：1人分
・調理時間：40分
＜材料＆分量＞
鯛のあら　1切れ
水　100cc

醤油　15㏄
てんさい糖　大さじ4/3
蜂蜜　小さじ1
生姜スライス　3㎜×2枚
＜作り方＞
1、鯛のあらをよく水洗いし、ザルに入れて熱湯（分量外）を回しかけ、キッチンペーパーで拭く。

2、フライパンに水、醤油、てんさい糖、蜂蜜を入れ火にかけ、煮立ったら鯛と生姜を加える。

3、アルミホイルなどで落し蓋をし、中火で約20分～30分程煮る。
途中、汁気が半分ほどになったら、煮汁を鯛の上から回しかけて、味をしみこませる。

4、煮汁がとろりとなってきたら出来上がり。
＜調理のポイント＞
魚の「あら」とは、頭・骨・ヒレなどの部分のこと。
身は少なくても骨からダシが出るので、煮物にぴったり。おまけに安くてお財布にも優しい！
魚の臭みを取るために、下処理をしっかりすることと生姜を加えて煮るのがポイントです。

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