横井醸造（後編）：「酒粕」が与える誤解‐食品表示と販路拡大が課題
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文教大学健康栄養学部 笠岡誠一教授が、日本のハラール認証食品を、食品科学の観点からわかりやすく分析するシリーズ対談。
横井醸造（中編）：苦労したみりん風調味料の開発、お酢屋の発想で問題解決
【連載コラム】日本の知恵と技術でハラール対応！ Vol.1 お酢・みりん風調味料編 ～横井醸造工業株式会社～ 中編 << 前編はこちら ハラール認証取得は“「美味しい寿司」を食べて […]
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Vol.1 お酢・みりん風調味料編 ～横井醸造工業株式会社～ 前編
前編：ミシュランガイド掲載店舗がこぞって愛用！寿司屋のためのお酢 笠岡教授（以下、笠岡）まず御社のご紹介をお願いします。 横井社長（以下、横井）弊社は昭和12年創業、今年で79年 […]
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