サバの味噌煮

・分量：4人分
・調理時間：30分

・サバ　2切れ
・水　1カップ
・砂糖　大さじ2
・みりん風調味料（ハラール認証）　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・味噌　大さじ3
・生姜薄切り　4枚

1、サバの血を水で洗い落とし、半分に切る。皮目に切れ目を入れる。

2、サバをボウルに入れ、両面に熱湯をサッとかけて、表面を白くし、冷水で冷やす。
ペーパータオルでサバの水気をよく拭く。
実が崩れやすいので注意すること。

3、鍋に水、砂糖、みりん風調味料、醤油を入れて中火で煮る。
煮汁が煮立ったら、皮を上にして2と生姜を入れる。

煮汁を上から回しかけて、サバの表面を固める。
アクを取り、落し蓋をして中火で7～8分煮る。

4、一度落し蓋をとり、味噌を溶き入れ、焦げ付かないよう更に5分煮る。
煮汁がとろりとしたら出来上がり。

・日本酒が使えないので、サバの臭みを取るために、手順1･2の下準備をしっかりしましょう。
また生姜も、臭みを消す役割があります。

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