白身魚のとろろ蒸し

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＜基本情報＞
・分量：1人分
・調理時間：30分

 
＜材料＆分量＞
白身魚（ホキ骨なし）　70g
昆布　1かけ
長芋　50g
葱　3g
カボチャ　30g
塩　0.3g

■あん
出し汁　50cc
てんさい糖　3g
淡口醤油　5g
片栗粉　2g

＜作り方＞
1、白身魚は、さっとお湯をかけて、臭みを取る。長芋はすりおろす。
カボチャはひたひたの水につけてボイルする。

2、魚に塩をしてしばらく置いてから、昆布を引いた上にのせ10分ほど強火で蒸す。

3、魚に火が通ったら、すりおろした長芋を載せ、さらに5分蒸す。

4、別の鍋にだし汁を入れて火にかける。
沸騰したら、一旦火をとめ、水溶き片栗粉をいれ、よくかき混ぜてから火をかけて、トロミをつける。

5、蒸し上がった3にボイルした南瓜をそえ、4のあんをかけ、ネギをちらす。
＜調理のポイント＞
片栗粉は同量の水で溶かしてください。

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