豆腐ステーキ　きのこ生姜あんかけ

・分量：1人分
・調理時間：20分

・木綿豆腐　150g

■餡かけ
・しめじ　1/2パック
・えのき　1/2パック
・にんじんソテー

・出し汁　60g
・塩　少々
・醤油　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・生姜すりおろし　小さじ1/2
・片栗粉　小さじ1/2
・水　大さじ1/2

1、木綿豆腐をキッチンペーパーにくるんで、10分ほど水切りをする。重しは不要。
水切りしたら4等分する。
きのこは、石づきを切ってばらしておく。

2、フライパンに油をひいて、豆腐を中火で片面2分ずつ焼く。

3、餡かけを作る。
小鍋に出し汁と塩、醤油、砂糖、生姜すりおろし、きのこを入れ、中火で3分程加熱する。
別の器に水溶き片栗粉を作り、煮汁が温まったら一度火を止めてから、水溶き片栗粉を回しいれる。
入れた後、もう一度火をつけて、温めながらかき混ぜる。

4、皿に豆腐ステーキを盛り、上から餡かけをかけて出来上がり。

・豆腐から旨味が出ないので、砂糖と生姜のすりおろしを加えてアクセントを出しています。

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