製菓材料の選び方

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あんこ

あんこは、日本の伝統的な和菓子に使われます。原材料は小豆、砂糖、塩で、手作りも出来ますし、スーパーでも手に入ります。既製品を購入するときは、添加物の入っていない、シンプルなあんこを選びましょう。

おすすめのあんこ（ハラール認証なし）

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小豆・あんこを使ったレシピはこちら＞＞

黒蜜

黒蜜は、あんみつ、わらび餅、くずきりなど、和菓子に欠かせない食材の一つです。
主な原材料は、黒糖、水あめ、砂糖などです。また砂糖の代替品として、お料理にも使えます。

おすすめの黒蜜（ハラール認証なし）

《蛇ノ目本舗》黒みつ【200ml】原材料： 黒糖（沖縄県産） （2015年11月時点）

黒みつ 250g[ケンコーコム 山城屋 黒蜜]原材料： 黒糖、玉糖(含蜜糖)、水飴、砂糖 （2015年11月時点）

寒天（粉寒天・棒寒天・寒天粉）

寒天はテングサなどの海藻が原料のヘルシーな食品。
お菓子作りの際、ムスリム向けにはゼラチンが使えませんので、寒天もしくはアガーで代用します。

おすすめの寒天（ハラール認証なし）

【送料無料】業務用粉寒天1kg原材料： 海藻（寒天原藻類） （2015年11月時点）

寒天を使ったレシピはこちら＞＞

アガー

アガーは、海藻類から抽出、精製されたゲル化剤。寒天よりも透明度が高く、常温で固まります。
お菓子作りの際、ムスリム向けにはゼラチンが使えませんので、寒天もしくはアガーで代用します。

おすすめのアガー（ハラール認証なし）

パールアガー8 1kg 原材料： 食品素材(ブドウ糖)、ローカストビーンガム、カラギナン、リン酸二水素カリウム （2015年11月時点）

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