ぶり大根
＜基本情報＞
・分量：4人分
・調理時間：45分
＜材料＆分量＞
・ぶり（アラ） 600g
・大根 400g（長さ16㎝程度）
・水 500cc
・ハラール認証みりん風調味料 50cc
・醤油 大さじ3
・てんさい糖 大さじ2
・早煮昆布 1枚（8㎝×2㎝程度）
・生姜 薄切り4～5枚
＜作り方＞
1、大根は2㎝幅に切り、皮を厚めに剥き、半月切りにする。
2、魚の生臭さを取るため、沸騰したお湯（分量外）にブリを一切れずつ入れ、表面の色が変わったら冷水に入れる。
3、鍋に大根、ブリ、調味料を全て入れ、強火にかける。
沸騰したら弱めの中火にして、アクを取り、落し蓋をして30分煮る。
4、煮汁が少なくなり、とろりとしてきたら、出来上がり。
＜調理のポイント＞
・冬が旬のブリを使った、定番の家庭料理。
酒とみりんを使って煮ることが多いのですが、ムスリム向けにはこの2つは使えません。
そこで今回は、みりんの代わりに、ハラール認証を取得したみりん風調味料を使いました。
また昆布を入れることで、旨味成分であるグルタミン酸を加え、味に深みを出しました。
・ブリは、骨から魚の旨味が染み出すので、なるべく切り身ではなくアラを使いましょう。
皮の近くや目玉のあたりは、プルプルしていて、コラーゲンたっぷり。美肌効果も期待できます！
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